Anno Accademico 2026/2027
Laurea Triennale
Classe L-26
Durata 3 anni
CFU 180
CORSO DI LAUREA IN SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE E GASTRONOMIA
Il Corso di Laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia rappresenta un’opportunità unica per acquisire competenze avanzate nel settore alimentare. Ǫuesto percorso triennale offre una formazione multidisciplinare, combinando scienze della nutrizione, tecnologie alimentari e gestione della qualità nel settore agroalimentare. Grazie alla modalità di studio a distanza, il corso garantisce massima flessibilità per gli studenti.
L’accesso è libero e prevede un test di verifica delle conoscenze iniziali, non vincolante per l’immatricolazione. L’obiettivo principale del corso è formare esperti nel campo delle scienze alimentari, in grado di operare nell’industria alimentare, nella sicurezza alimentare e nel commercio di prodotti agroalimentari, con particolare attenzione al Made in Italy e all’innovazione gastronomica.
Il piano di studi del corso si sviluppa attorno all’alimento, analizzandone la composizione chimico-fisica, le interazioni con il corpo umano e i processi di produzione e trasformazione. Gli studenti approfondiranno tematiche fondamentali legate a:
- Produzione primaria di alimenti di origine animale e vegetale
- Tecnologie di trasformazione alimentare e innovazione nei processi produttivi
- Sicurezza alimentare e controllo qualità
- Scienze della nutrizione umana, per comprendere l’impatto degli alimenti sulla salute
- Economia e legislazione agroalimentare, per gestire la distribuzione e il commercio dei prodotti
- Gastronomia e cultura alimentare, con focus sulle tradizioni enogastronomiche italiane
Opportunità Professionali e Formazione sul Campo
Il corso prevede lo svolgimento di un tirocinio formativo presso aziende e enti del settore, offrendo un’esperienza diretta nel mondo del lavoro. Le opportunità professionali per i laureati in scienze dell’alimentazione e gastronomia spaziano dalla gestione della qualità alimentare allo sviluppo di nuovi prodotti e strategie di marketing agroalimentare. Inoltre, gli studenti potranno proseguire il proprio percorso accademico con lauree magistrali o master di I livello.
Il Corso di Studio in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (L26) offre una formazione completa e multidisciplinare, preparando figure professionali altamente qualificate nell’ambito delle scienze dell’alimentazione, delle tecnologie alimentari e della gastronomia.
Grazie a un approccio scientifico e applicativo, gli studenti acquisiscono competenze fondamentali in cinque aree disciplinari chiave. La prima riguarda le discipline di base, indispensabili per comprendere la natura degli alimenti, la loro composizione molecolare e le proprietà chimico-fisiche che ne determinano qualità e sicurezza. La seconda area si concentra sulle scienze e tecnologie alimentari, fornendo conoscenze sulle materie prime di origine animale e vegetale, sui processi di trasformazione e conservazione, con particolare attenzione alla sicurezza igienico-sanitaria e al mantenimento delle proprietà nutrizionali.
L’area economico-giuridica introduce le principali teorie del marketing e dell’economia applicate al settore alimentare, fornendo strumenti per la promozione e la commercializzazione di prodotti agroalimentari. Gli studenti approfondiscono inoltre la normativa nazionale ed europea, fondamentale per garantire la conformità dei prodotti agli standard di sicurezza e qualità. La quarta area è dedicata alla valutazione e sicurezza degli alimenti, fornendo competenze essenziali per il controllo qualità e la gestione dei rischi legati alla produzione e distribuzione alimentare. Infine, l’area delle scienze gastronomiche esplora il valore culturale e storico del cibo, analizzando il legame tra alimentazione, tradizioni e identità culinarie.
I laureati in Scienze della Nutrizione Umana e Alimentare acquisiscono una solida preparazione scientifica di base in matematica, fisica, chimica e biologia, applicata al settore alimentare. Sono in grado di valutare la qualità degli alimenti, analizzarne le caratteristiche nutrizionali e sensoriali, ottimizzare la conservazione delle materie prime e garantire la conformità agli standard di sicurezza. Inoltre, sviluppano competenze di marketing strategico e comunicazione, fondamentali per la promozione di prodotti enogastronomici e la gestione di attività imprenditoriali nel settore.
La conoscenza dei sistemi di stoccaggio e trasformazione degli alimenti, unita a una formazione mirata sulla normativa agroalimentare, permette ai laureati di operare in diversi ambiti, dalla ricerca alla consulenza, dalla gestione della qualità alla comunicazione scientifica. Inoltre, la padronanza di almeno una lingua straniera facilita l’inserimento in contesti internazionali e il confronto con professionisti del settore alimentare a livello globale.
Grazie a un percorso formativo che integra scienze alimentari, tecnologie alimentari e scienze della nutrizione, il Corso di Studio in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia rappresenta un’opportunità unica per chi desidera intraprendere una carriera nel settore alimentare, contribuendo all’innovazione e alla sicurezza degli alimenti nel rispetto delle esigenze nutrizionali e delle normative vigenti.
- Grandi industrie alimentari
- Settore della produzione, trasformazione, depurazione, conservazione, commercializzazione e distribuzione di alimenti, bevande, semilavorati alimentari e relativi ingredienti
- GDO
