Anno Accademico 2026/2027
Laurea Triennale
Classe L-GASTR
Durata 3 anni
CFU 180
CORSO DI LAUREA IN GASTRONOMIA, OSPITALITÀ E TERRITORI
Il Corso di Laurea Triennale Online in Gastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR) offre una formazione multidisciplinare che combina scienze gastronomiche, discipline umanistiche, sociali e tecnologiche. Un approccio che permette di comprendere i processi produttivi, le tradizioni culinarie e le tendenze più attuali del settore, con particolare attenzione a sostenibilità e innovazione.
Gli studenti acquisiscono competenze avanzate in produzione alimentare, tecnologie alimentari e cultura gastronomica, per valorizzare le eccellenze culinarie italiane e raccontarle attraverso strumenti multimediali e strategie di comunicazione innovativa. I laureati potranno operare in diversi ambiti: dalla promozione e comunicazione enogastronomica alla gestione di prodotti e servizi legati a ristorazione, turismo e sostenibilità alimentare.
L’indirizzo in Enologia e Viticoltura offre una preparazione tecnico-scientifica approfondita, con focus su fisica, chimica e biologia applicate alla coltivazione della vite e alla produzione del vino. Il percorso affronta temi centrali come sicurezza alimentare, qualità e salubrità dei prodotti vitivinicoli, riduzione degli sprechi e impatto ambientale, oltre alle migliori pratiche di conservazione, distribuzione e consumo responsabile del vino, integrando aspetti economici ed etici. Una formazione che consente di entrare nel settore enogastronomico con un profilo specializzato e competitivo. I restanti piani di studio prevedono il Profilo Turismo, e uno più classico, lo Statutario.
L’approccio multidisciplinare del corso — tra scienze gastronomiche, tecnologie alimentari e comunicazione — offre una solida preparazione orientata alla sostenibilità, all’innovazione e alla creazione di nuove esperienze di consumo, garantendo gli strumenti per lavorare nel mondo della gastronomia, del turismo e della promozione enogastronomica.
Il corso prepara professionisti in grado di operare nell’ambito della cultura del cibo, della produzione gastronomica e della valorizzazione territoriale, sviluppando una visione critica e strategica della gastronomia grazie a una solida base teorica e pratico-esperienziale.
Competenze e conoscenze acquisite
L’offerta formativa integra diverse aree di studio, per una preparazione completa e competitiva nel settore delle scienze gastronomiche:
- Scienze e tecnologie alimentari — materie prime, processi di trasformazione e conservazione, microbiologia e sicurezza alimentare, con attenzione alla qualità dei prodotti agroalimentari e all’innovazione.
- Scienze economiche e giuridiche — economia aziendale, gestione delle imprese gastronomiche, diritto alimentare e tutela del Made in Italy, tra tracciabilità, etichettatura e protezione delle denominazioni DOP, IGP e
- Scienze sociali e umanistiche — processi culturali e psicologici legati al cibo, sociologia del consumo, comunicazione gastronomica, storia e filosofia dell’alimentazione.
- Geografia economico-politica e scienze ambientali — il sistema agroalimentare in relazione ai territori, con focus sulla sostenibilità ecologica e socio-economica.
Un percorso formativo esperienziale
Il corso non si limita alla teoria: attraverso seminari con esperti del settore e rappresentanti delle Camere di Commercio, gli studenti sviluppano progetti e analisi su cibo, territori e imprese agroalimentari.
La prova finale prevede lo studio e l’analisi di casi reali, un’occasione concreta per applicare le competenze acquisite e approfondire le culture gastronomiche locali e le filiere agroalimentari.
Sbocchi professionali
- Gestione e consulenza per imprese agroalimentari e ristorative
- Promozione e comunicazione enogastronomica
- Ricerca e innovazione nel settore delle scienze gastronomiche
- Tutela e valorizzazione del patrimonio agroalimentare
Il Corso di Laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori è un’opportunità per chi desidera trasformare la passione per il cibo in una carriera di successo, con un percorso che fornisce gli strumenti per comprendere, valorizzare e promuovere la gastronomia in tutte le sue sfaccettature.
Esperto in Gastronomia
Promotore di Enti e Consorzi
GDO e Retail
Giornalista Enogastronomico
